番茄
一、形态特征
根系：直根系，主根发达，侧根多，深度可达1.5米，适应性强。
茎叶：草本茎，幼时直立，成熟后蔓生或半蔓生，密被腺毛；叶为羽状复叶，边缘具不规则锯齿。
花：聚伞花序，黄色花冠呈五角星形，自花授粉为主。
果实：浆果，形状多样（圆形、扁圆、长椭圆等），未熟时绿色，成熟后呈红、黄、橙等色；种子扁平，具绒毛。
二、生境
气候：喜温暖，生长适温15-30℃，低于10℃或高于35℃生长受阻，忌霜冻。
光照：需充足阳光（每日6-8小时），光照不足易落花。
土壤：疏松肥沃、排水良好的砂壤土，pH 5.5-7.0为宜，忌连作。
水分：耐旱不耐涝，结果期需均匀供水，空气湿度60-70%最佳。
三、分布
原产地：南美洲安第斯山脉（秘鲁至厄瓜多尔）。
全球分布：广泛栽培于温带至热带地区，主产国包括中国（山东、河南、新疆）、美国、印度、土耳其。
中国产区：山东寿光、新疆加工番茄基地为重要产区。
四、栽培技术
选种育苗
根据用途选种（鲜食、加工），耐储运品种如“粉果将军”，加工型如“里格尔87-5”。
育苗：温室穴盘育苗，昼温25-28℃，夜温15-18℃，苗龄25-30天。
整地定植
深耕30cm，施腐熟有机肥3-5吨/亩，配施NPK复合肥。
定植密度：早熟种亩栽3000株（行距50cm×株距40cm），晚熟种2000株。
田间管理
整枝：单干整枝（留主枝）或双干整枝（留主枝+第一花序下侧枝），定期摘除侧芽。
水肥：花期控水防徒长，果期增施钾肥；滴灌结合追肥，盛果期每周浇水1次。
搭架：篱笆架或“人”字架，改善通风透光。
病虫害防治
病害：早疫病（喷代森锰锌）、晚疫病（霜脲氰）、青枯病（轮作+抗病砧木嫁接）。
虫害：蚜虫（吡虫啉）、白粉虱（黄板诱杀），提倡生物防治如释放丽蚜小蜂。
采收
鲜食番茄：完熟期采收（果面90%转色）；加工用：机械采收，固形物含量达5%以上。
五、应用价值
营养保健
富含维生素C（20mg/100g）、番茄红素（强抗氧化剂）、钾（237mg/100g），助降血压、防心血管疾病。
经济加工
鲜食占比70%，加工制品如番茄酱（中国占全球产量35%）、番茄汁、罐头。
工业用途
提取番茄红素用于保健品、化妆品；果胶用于食品添加剂。
生态价值
设施栽培中可作为轮作作物，改善土壤结构；城市阳台种植兼具观赏与食用功能。