水瓜

葫芦科丝瓜属藤本植物，在南方地区十分常见，作一年生栽培，果可食用，多栽培于菜地或村庄附近或屋舍旁，为夏季常见的瓜类。

Luffa cylindrica (L.) Roem.

一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2-4歧。叶柄粗糙，近无毛；叶片三角形或近圆形，通常掌状5-7裂，裂片三角形上面深绿色，粗糙，有疣点，下面浅绿色，有短柔毛，脉掌状，具白色的短柔毛。雌雄同株。雄花通常15-20朵花，生于总状花序上部；雄蕊通常5，花初开放时稍靠合，最后完全分离。雌花单生，花梗长2-10厘米；子房长圆柱状，有柔毛，柱头膨大。果实圆柱状，直或稍弯，表面平滑，通常有深色纵条纹，未熟时肉质，成熟后干燥，里面呈网状纤维。种子多数，黑色，卵形，平滑，边缘狭翼状。 http://www.flowerant.com

夏、秋季。

热带地区，我国南部各省各地均有栽种。 http://www.flowerant.com

食用价值

水瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-0.5克，灰分0.5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。水瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故水瓜汁“美人水”之称。 http://www.flowerant.com

食用水瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。水瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌水瓜。水瓜烹制时因水瓜水汁丰富应现切现做，以免营养流失；另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹调，以保留香嫩爽口的特点。 http://www.flowerant.com

水瓜采摘过晚或采摘后放置过久容易纤维化，吃起来有渣，水瓜风干，内部的纤维可以作为很好的洗涤用品，可以替代洗碗棉。

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药用价值

入药部分：老水瓜晒干。

性味：性寒、味甘。

功能：利水、解热毒。

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主治、用量和用法：1、喉痛、白喉：干用3钱至1两，清水煎服；2、麻疹气促：生用，切开，蒸熟，取汁饮。 http://www.flowerant.com

（方歌）解热利尿有水瓜，喉痛白喉煎作茶，切开蒸熟取汁饮，麻疹气促效更好。 http://www.flowerant.com

禁忌：孕妇及体质虚寒者慎用。 http://www.flowerant.com